Calcular cuánta comida preparar para una fiesta o reunión es una fuente común de cocción excesiva o insuficiente; quedarse sin comida es un problema obvio, pero preparar demasiada es una pérdida de dinero y te deja con más sobras de las que deseas. Esta calculadora aplica las tarifas estándar de onzas por persona de la guía de catering al recuento de invitados, el tipo de comida y el nivel de apetito para que obtenga un desglose del peso total y la categoría en lugar de un único número adivinado.
Cómo se calcula el total
Cada tipo de comida tiene una tasa de porción estándar por persona extraída de las pautas de catering comunes: aproximadamente 10 oz por persona para un aperitivo o cóctel, 16 oz para una comida buffet, 14 oz para una comida sentada y 12 oz para una comida compartida. Esa tasa base se multiplica por un factor de apetito (Light 0,8×, Average 1,0×, Hearty 1,25×) y luego por el recuento de invitados, antes de convertir de onzas a libras. El resultado es un peso total estimado de los alimentos que se deben preparar en cada plato.
El tipo de comida importa más de lo que esperarías
Una comida tipo buffet generalmente necesita más comida por persona que una comida sentada, porque los servicios de autoservicio hacen que los invitados tomen un poco más de lo que terminan, y los buffets suelen diseñarse para lucir abundantes durante todo el evento. Una fiesta de cóctel o reunión de solo entremeses usa una tasa base menor por persona, pero esa comida generalmente se divide en muchas más piezas individuales — de 6 a 8 piezas de entremeses por invitado es un objetivo común cuando los entremeses son la comida completa en lugar de una entrada.
Usar el desglose por categoría y ajustar para tu grupo
El desglose de proteínas/guarniciones/aperitivos es una estimación, no una receta precisa; los platos reales varían y los postres, el pan y las bebidas no se desglosan por separado aquí. Estas cifras tampoco acumulan una reserva de sobras: si desea unos segundos adicionales o un invitado inesperado, agregue aproximadamente entre un 10 y un 15 % al total por separado. Considere tratar a los niños como un grupo más pequeño en el entorno de apetito ligero si los niños representan una parte significativa de su número de invitados, ya que normalmente comen menos que el promedio de referencia de un adulto.