El dióxido de azufre (SO2) es el conservante fundamental de la vinificación casera y comercial, protegiendo contra la oxidación, el deterioro bacteriano y la actividad no deseada de levaduras salvajes. Esta calculadora convierte un nivel objetivo de SO2 libre en los gramos exactos de metabisulfito de potasio (KMeta) necesarios para tu lote, para que las adiciones al molido, trasiego y embotellado se mantengan consistentes y medidas en lugar de estimadas.

Cómo funciona la Calculadora de Adición de SO2 para Vino

Masa KMeta = (objetivo − SO2 libre medido) × litros × 0.001 / 0.57. Es una adición teórica inicial, no garantiza el nivel libre: unión y pérdidas cambian la respuesta. Mida, mezcle, espere el equilibrio y vuelva a medir. La tabla usa volumen seleccionado, desde cero y extremo inferior del rango. SO2 libre incluye molecular, bisulfito y sulfito; el ligado es separado. El molecular es antimicrobiano y el bisulfito antioxidante. El pH cambia la fracción molecular; ajuste objetivos con medición, no añada un extra indeterminado.

Fuentes: Iowa State sulfur dioxide measurement

Entradas y qué significan

Masa KMeta = (objetivo − SO2 libre medido) × litros × 0.001 / 0.57. Es una adición teórica inicial, no garantiza el nivel libre: unión y pérdidas cambian la respuesta. Mida, mezcle, espere el equilibrio y vuelva a medir. La tabla usa volumen seleccionado, desde cero y extremo inferior del rango. SO2 libre incluye molecular, bisulfito y sulfito; el ligado es separado. El molecular es antimicrobiano y el bisulfito antioxidante. El pH cambia la fracción molecular; ajuste objetivos con medición, no añada un extra indeterminado.

Límites y casos particulares

Masa KMeta = (objetivo − SO2 libre medido) × litros × 0.001 / 0.57. Es una adición teórica inicial, no garantiza el nivel libre: unión y pérdidas cambian la respuesta. Mida, mezcle, espere el equilibrio y vuelva a medir. La tabla usa volumen seleccionado, desde cero y extremo inferior del rango. SO2 libre incluye molecular, bisulfito y sulfito; el ligado es separado. El molecular es antimicrobiano y el bisulfito antioxidante. El pH cambia la fracción molecular; ajuste objetivos con medición, no añada un extra indeterminado.