La proporción de té-azúcar-líquido madre de la kombucha es sencilla, pero es fácil equivocarse al escalar una receta hacia arriba o abajo para un frasco o lote más grande. Esta calculadora aplica la proporción estándar por galón a tu volumen de lote exacto para que siempre fermentes con las proporciones correctas.
Cómo funciona la Calculadora de Proporción de Kombucha
La calculadora parte de la referencia casera más usada: 1 taza de azúcar blanca, 8 bolsas de té (o unas 2 cucharadas de té negro o verde suelto) y 2 tazas de líquido madre por galón de lote terminado. Cada cantidad escala directamente con tu volumen de lote objetivo —un lote de 3 galones simplemente triplica cada ingrediente.
Elegir la fuerza Fuerte aumenta la cantidad de té en aproximadamente 25% para producir una bebida más ácida y con más cafeína, mientras que el azúcar y el líquido madre se mantienen en su proporción estándar, ya que estos rigen el suministro de alimento del SCOBY y la acidez protectora del lote, no su intensidad de sabor.
Entradas y qué significan
Volumen del lote es la kombucha terminada total que estás fermentando, en galones, incluyendo el líquido madre que añades. La mayoría de los preparadores caseros comienzan con un frasco de vidrio de 1 galón y escalan una vez que se sienten cómodos con el proceso.
Fuerza de infusión es un interruptor Estándar-o-Fuerte. Estándar sigue la proporción clásica; Fuerte infusiona más té para un resultado más intenso y ácido. Ninguna de las dos opciones cambia las cantidades de azúcar o líquido madre, ya que esas se relacionan con alimentar al SCOBY y prevenir contaminación, no con la intensidad del sabor.
Límites y casos particulares
Esta calculadora escala la proporción estándar de primera fermentación; no modela adiciones de sabor, temperatura, tiempo de fermentación ni una segunda fermentación (embotellado con fruta o jugo para carbonatación), que es un proceso separado con su propio tiempo y proporciones. Los lotes muy grandes están principalmente limitados por el tamaño del recipiente y del SCOBY, no por las matemáticas —las proporciones mismas siguen escalando linealmente. Si usas un SCOBY mucho más pequeño o más grande de lo que el lote requiere, es la velocidad de fermentación (no la proporción de ingredientes) lo que cambia.