Sustituir hierbas frescas por secas (o viceversa) es una de las sustituciones más comunes en las recetas, y usar la proporción incorrecta puede desequilibrar el sabor de un plato. Esta calculadora aplica la proporción estándar de sustitución 3:1 de fresca a seca que usan por igual cocineros profesionales y caseros, para que puedas ajustar cualquier receta con confianza.

Cómo funciona la proporción 3:1

Secar una hierba elimina la mayor parte de su contenido de agua, lo que concentra los aceites esenciales y compuestos de sabor restantes. Como regla general, las hierbas secas son aproximadamente tres veces más potentes en volumen que las hierbas frescas del mismo tipo. Eso significa que 3 partes de hierba fresca equivalen aproximadamente a 1 parte de hierba seca — así que para sustituir seca por fresca, divide la cantidad fresca entre 3; para sustituir fresca por seca, multiplica la cantidad seca por 3.

Esta guía 3:1 proviene de una convención culinaria de larga data (aparece en textos de referencia clásicos como las guías de cocina profesional del Culinary Institute of America) en lugar de un único estudio científico, pero se mantiene válida en la mayoría de las hierbas de cocina comunes.

Entradas y qué significan

Ingresa la cantidad que especifica tu receta, elige la unidad (cucharadita, cucharada o taza — la calculadora mantiene la misma unidad en ambos lados de la conversión), y elige la dirección: Fresca → Seca cuando tienes una cantidad de hierba fresca y necesitas el equivalente seco, o Seca → Fresca para lo contrario. El resultado se actualiza al instante mientras escribes.

Límites y casos particulares

La proporción 3:1 es un valor predeterminado sólido de propósito general, pero no es universal. Las hierbas leñosas y resinosas como el romero y el tomillo retienen mucho más de su contenido de aceite al secarse, así que muchos cocineros usan una proporción más cercana a 1:1 o 2:1 para esas — revisa la pestaña Hierbas Comunes para detalles específicos. Las especias molidas son aún más concentradas que las hierbas secas en hoja y típicamente necesitan una reducción aún mayor que 3:1 (más cercana a 4:1 o superior). Y las hierbas secas pierden potencia cuanto más tiempo pasan almacenadas, así que un frasco de uno o dos años puede necesitar más que la proporción estándar para alcanzar la misma intensidad de sabor. En caso de duda, empieza con un poco menos de hierba seca de lo que recomienda la proporción — siempre puedes añadir más, pero no puedes quitarla.