Las recetas escritas en diferentes países usan distintos sistemas de temperatura — Fahrenheit en EE. UU., Celsius en la mayor parte del mundo y marcas de gas en muchos hornos de gas del Reino Unido y más antiguos. Esta calculadora convierte entre las tres y añade un ajuste de ventilador/convección, para que una receta de cualquier fuente pueda seguirse con precisión en cualquier horno.

Por qué los números de marca de gas no coinciden exactamente con la fórmula F/C

Las clasificaciones de Marca de Gas fueron estandarizadas por los fabricantes de hornos de gas del Reino Unido hace décadas como una escala práctica de números redondos en lugar de una conversión matemática estricta de Fahrenheit o Celsius. Por eso la Marca de Gas 4 se publica como 350°F y 180°C, aunque la conversión exacta con fórmula de 350°F es 176.7°C, no 180°C. Esta calculadora usa la fórmula exacta para las conversiones directas de Fahrenheit a Celsius, y la tabla de referencia estándar publicada para cualquier cosa que involucre una marca de gas, para que ambos números se mantengan consistentes con lo que aparece impreso en los hornos y libros de cocina.

Horno de convección (ventilador) frente a convencional

Un horno de convección o con ventilador usa un ventilador incorporado para hacer circular el aire caliente alrededor de la comida, lo que transfiere el calor más rápido y de forma más uniforme que un horno convencional que depende solo de la convección natural. Debido a esto, la mayoría de los fabricantes y autores de recetas recomiendan reducir la temperatura configurada en unos 20°C (aproximadamente una marca de gas, o unos 25°F) al usar el ajuste de ventilador en lugar del convencional — de lo contrario, la comida configurada a una temperatura de receta ajustada para horno con ventilador puede cocinarse de más o dorarse demasiado rápido.

Cuándo verificar de nuevo el ajuste

El ajuste de −20°C para ventilador es una regla práctica ampliamente usada, no una ley universal — algunos fabricantes de hornos publican su propio desplazamiento recomendado (ocasionalmente tan poco como 10°C o hasta 25°C), y algunas recetas ya están escritas específicamente para hornos con ventilador. Si el manual de tu horno indica un desplazamiento de ventilador diferente, o una receta declara explícitamente que fue probada en un horno con ventilador, sigue esa indicación en lugar de la regla general de 20°C usada aquí.