Um taco bar self-service é uma das maneiras mais fáceis de alimentar uma multidão, mas adivinhar quantas tortilhas e quanta carne comprar muitas vezes leva à falta de um item e ao consumo excessivo de outro. Esta calculadora aplica proporções de catering padrão à contagem de convidados e tacos por pessoa para produzir uma lista de compras categoria por categoria - tortilhas, carne e todas as coberturas - para que você possa comprar uma vez e pronto.
Como os totais de tortilha e carne são calculados
O ponto de partida é o total de tacos: contagem de convidados multiplicada por tacos por pessoa. As tortilhas pegam esse número e adicionam um buffer de 15%, já que uma porção de tortilhas sempre acaba rasgada, dobrada ou pega como extra por um convidado faminto – é melhor ter algumas sobras do que acabar. O recheio de carne pressupõe cerca de 2,75 onças por taco, o ponto médio da faixa padrão de 2,5-3 onças usada na maioria das orientações de catering para tacos, convertido em libras e arredondado para o quarto de libra mais próximo, de modo que mapeie claramente como a carne é normalmente vendida.
Por que as coberturas variam de acordo com os convidados, não com os tacos
Ao contrário das tortilhas e da carne, os recheios são adicionados aos tacos individuais em quantidades variáveis, por isso esta calculadora os dimensiona por convidado, e não por taco. Um convidado que come 2 tacos e um convidado que come 4 tacos tendem a usar uma quantidade total semelhante de salsa ou queijo na refeição. Cada cobertura (queijo ralado, alface, molho, creme de leite, tomate em cubos e cebola em cubos) usa uma proporção padrão de onça por convidado extraída de pastas de barra de taco comuns e, em seguida, arredonda para o pacote comprável mais próximo - um saco, jarra, recipiente ou item de produto individual.
Ajustando para sua barra de taco específica
Essas são estimativas de planejamento baseadas no apetite médio e em uma distribuição de cobertura padrão. Ajuste os tacos por pessoa para cima, em um evento em que os tacos são a refeição inteira, ou para baixo, se forem um dos vários pratos de um buffet. Se você estiver oferecendo uma opção vegetariana (feijão, por exemplo), uma regra geral é substituí-la por carne na proporção de peso de aproximadamente 1: 1, embora os recheios à base de feijão possam ser mais volumosos em volume. O buffer de tortilla de 15% já cobre quebras normais, então geralmente não há necessidade de adicionar margem extra na parte superior.