Comprar a quantidade certa de batatas para purê de batatas é uma das coisas mais fáceis de errar ao cozinhar para uma multidão - muito pouco e os convidados vão embora sem segundos, muito e você fica preso com uma geladeira cheia de sobras. Esta calculadora aplica proporções padrão de catering por pessoa à contagem exata de convidados para que você compre a quantidade certa na primeira vez.
Como funciona a calculadora
A calculadora multiplica sua contagem de convidados por uma dose de batata crua por pessoa: cerca de 0,5 kg por pessoa quando o purê de batata é um acompanhamento junto com outros alimentos, ou cerca de 0,75 kg por pessoa quando é o prato principal da refeição. Se você quiser um buffer restante, ele adiciona 20% ao valor base. Essas proporções refletem orientações comuns de catering e receitas sobre quanto peso de batata crua e com casca um adulto típico ingere em uma porção de purê de batata.
Entradas e o que elas significam
A contagem de convidados é o número de funcionários para o qual você está cozinhando — a única entrada que dimensiona o resultado de forma mais direta. O tamanho da porção informa à calculadora se as batatas são um acompanhamento (porção mais leve) ou o evento principal (porção mais pesada). A alternância de sobras adiciona um buffer fixo de 20% para segundas porções ou refeições do dia seguinte. Nenhuma dessas informações é responsável por apetites excepcionalmente grandes ou crianças muito pequenas, portanto, ajuste ligeiramente a contagem de convidados para cima ou para baixo se o seu grupo estiver com muita fome ou pouca luz.
Limites e casos extremos
Esta calculadora estima apenas o peso da batata crua — ela não leva em conta manteiga, leite, cream cheese ou outras misturas, que acrescentam volume, mas não o peso da batata. O rendimento do purê de 2 xícaras por quilo é uma aproximação; variedades cerosas de batata, descascamento pesado ou técnicas de purê muito úmidas podem aumentar ou diminuir o rendimento real. Para eventos muito grandes (mais de 100 convidados) ou contextos dietéticos incomuns, compare o resultado com um plano de menu de catering completo, em vez de confiar apenas nesta regra prática.