Descobrir quanta comida preparar para uma festa ou reunião é uma fonte comum de cozimento excessivo ou insuficiente - ficar sem comida é um problema óbvio, mas fazer muito desperdiça dinheiro e deixa você com mais sobras do que deseja. Esta calculadora aplica taxas padrão de onças por pessoa do guia de catering à contagem de convidados, tipo de refeição e nível de apetite para que você obtenha um peso total e divisão por categoria em vez de um único número adivinhado.
Como o total é calculado
Cada tipo de refeição tem uma taxa de porção padrão por pessoa, extraída de orientações comuns de catering: cerca de 10 onças por pessoa para um aperitivo ou coquetel, 16 onças para uma refeição buffet, 14 onças para uma refeição sentada e 12 onças para um potluck. Essa taxa básica é multiplicada por um fator de apetite – Leve 0,8×, Médio 1,0×, Farto 1,25× – e depois pela contagem de hóspedes, antes de converter de onças para libras. O resultado é um peso total estimado de alimentos a serem preparados em cada prato.
O tipo de refeição é mais importante do que você esperaria
Uma refeição buffet normalmente precisa de mais comida por pessoa do que uma refeição sentada, porque as configurações de autoatendimento fazem com que os convidados comam um pouco mais do que terminam, e os buffets geralmente são projetados para parecerem generosamente cheios durante todo o evento. Um coquetel ou reunião apenas com aperitivos usa uma taxa básica mais baixa por pessoa, mas a comida geralmente é dividida em muito mais pedaços individuais. De 6 a 8 pedaços de aperitivo por convidado é uma meta comum quando os aplicativos são a refeição completa, em vez de uma entrada.
Usando o detalhamento de categorias e ajustando para seu público
A divisão de proteínas/acompanhamentos/aperitivos é uma estimativa, não uma receita precisa — os pratos reais variam e sobremesas, pães e bebidas não são divididos separadamente aqui. Esses números também não constituem um buffer de sobras: se você quiser mais por segundos ou um convidado inesperado, adicione cerca de 10-15% ao total separadamente. Considere tratar as crianças como um grupo menor na configuração de apetite leve se as crianças representarem uma parcela significativa de sua contagem de convidados, já que normalmente comem menos do que a linha de base média dos adultos.