O sabor e a força da bebida gelada se resumem quase inteiramente a um número: a proporção entre café e água. Esta calculadora transforma essa proporção em uma quantidade exata de café a ser pesada para o seu lote e ajuda você a descobrir quanto diluir o concentrado final antes de servir.
Como a proporção impulsiona a força
As proporções de bebida fria são quase sempre escritas como café/água por peso, como 1:4 ou 1:8. O primeiro número é sempre 1 parte de café; a segunda é quantas partes de água você infunde. Uma proporção de 1:4 produz uma bebida muito mais forte e concentrada do que uma proporção de 1:8 feita com a mesma quantidade de água, porque a mesma quantidade de café é extraída em menos líquido.
Como a água é próxima o suficiente de 1 grama por mililitro em temperatura ambiente, esta calculadora trata seu volume de água (em mL) como o peso da água diretamente e depois divide pela proporção para obter os gramas de café necessários.
Proporções de concentração vs. força de serviço
A maioria das receitas de cerveja gelada são preparadas com força (1:4 a 1:6), especificamente porque o concentrado deve ser diluído antes de ser bebido. Preparar dessa forma permite que você faça um lote e ajuste a dosagem final por porção, em vez de se comprometer com uma dosagem para todo o lote. Proporções de 1:7 ou 1:8 são preparadas mais próximas da concentração de pronto para beber e precisam de pouca ou nenhuma diluição.
A guia Guia de diluição permite que você escolha qualquer tamanho de porção e proporção de diluição para ver exatamente quanto concentrado e água (ou leite) vai para cada copo e quantas porções seu lote renderá.
Limites e casos extremos
Esta calculadora assume uma infusão padrão (12–24 horas, temperatura ambiente ou refrigerada, moagem grossa) e trata o rendimento do concentrado como aproximadamente igual à água com a qual você começou - na prática, você perderá uma pequena quantidade de líquido para absorção do pó, então o rendimento real será um pouco menor. Ele não leva em consideração a altitude, o conteúdo mineral da água ou o tamanho da moagem além da recomendação grosseira padrão, pois todos podem alterar a extração. Se você estiver dimensionando uma receita específica em vez de começar com uma proporção, use a proporção especificada pela receita em vez de adivinhar.