Um peru congelado precisa de tempo suficiente para descongelar com segurança antes de ir ao forno ou à fritadeira. Esta calculadora aplica as taxas de degelo publicadas pelo USDA para os dois métodos seguros – geladeira e água fria – para que você possa planejar retroativamente seu dia de cozimento sem suposições.

Como funciona a calculadora do tempo de degelo do peru

A calculadora aplica duas taxas de descongelamento do Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar (FSIS) do USDA. O descongelamento na geladeira dura aproximadamente 24 horas para cada 4-5 libras de peru; esta ferramenta usa o ponto médio de 4,5 lb dessa faixa. O descongelamento em água fria ocorre cerca de 30 minutos por quilo, desde que o peru permaneça totalmente submerso em um saco à prova de vazamentos, com a água trocada a cada 30 minutos para mantê-la abaixo de 40°F. Ambas as taxas aumentam linearmente com o peso, portanto, dobrar o peru praticamente dobra o tempo de descongelamento.

Entradas e o que elas significam

Insira o peso do peru em libras – use o número impresso na embalagem se você não o pesou. Em seguida, escolha um método de descongelamento. O descongelamento da geladeira é mais lento, mas não precisa de atenção quando o peru estiver no lugar; o descongelamento em água fria é muito mais rápido, mas requer a troca da água a cada 30 minutos e o cozimento do peru imediatamente após o término do descongelamento.

Limites e casos extremos

Essas taxas pressupõem um peru inteiro cru e uma geladeira funcionando a 40°F ou menos. Perus recheados, peitos de peru descongelados separadamente ou refrigeradores com temperatura superior a 40°F podem descongelar em uma taxa diferente. Nunca descongele um peru em temperatura ambiente - as camadas externas ficam na "zona de perigo" bacteriana (40-140°F) muito antes de o centro ser descongelado. Se não tiver certeza se o peru está totalmente descongelado, verifique a parte mais grossa do peito e da coxa; um peru com cristais de gelo ainda dentro ainda não está pronto para cozinhar.