Comprar o peru do tamanho certo se resume a uma proporção simples: libras por convidado. Esta calculadora aplica a tolerância padrão de 1-1,5 lb de osso por pessoa, com uma preferência de sobras ajustável, para que você possa entrar na loja sabendo exatamente que peso procurar.
Como funciona a calculadora do tamanho do peru
A calculadora multiplica sua contagem de convidados por um valor fixo de libras por pessoa: 1,25 lb/pessoa se você quiser apenas o suficiente para servir a todos uma vez, ou 1,5 lb/pessoa se quiser sobras. Ambos os números vêm da regra prática amplamente publicada de 1-1,5 lb com osso, usada pelas orientações de segurança alimentar do USDA e pela maioria dos produtores de aves. Como a fórmula é uma multiplicação direta, a recomendação varia suavemente de um pequeno jantar a uma grande reunião de feriado.
Entradas e o que elas significam
A contagem de convidados é simplesmente o número de pessoas que você está alimentando. Não existe uma regra rígida sobre se as crianças devem ser contadas como convidados completos, então ajuste o número para cima ou para baixo com base na sua própria reunião. As sobras alternam entre as duas franquias padrão por pessoa; escolha "Sim" se quiser o suficiente para sanduíches, sopa ou uma segunda refeição da mesma ave no dia seguinte.
Limites e casos extremos
Esta calculadora pressupõe um peru inteiro com osso - se você estiver comprando um peito de peru desossado ou assado, use uma quantidade menor (cerca de 0,5-0,75 lb por pessoa), já que não há peso de osso ou carcaça para contabilizar. Também não leva em conta que grupos muito grandes precisam de mais capacidade de forno do que uma única ave fornece; para mais de 20 convidados, muitos cozinheiros descobrem que dois perus menores cozinham de maneira mais uniforme e liberam espaço no forno em comparação com um pássaro muito grande. Por fim, os supermercados normalmente estocam perus inteiros em tamanhos comuns (cerca de 10 a 24 libras) – arredonde o peso recomendado para o tamanho mais próximo realmente disponível.