As receitas são escritas para um aparelho específico, mas isso não significa que você esteja preso a ele. Esta calculadora converte o tempo de cozimento entre forno / fogão convencional, fogão lento baixo e fogão lento alto usando a tabela multiplicadora padrão na qual os fabricantes de fogões lentos e livros de receitas confiam.
Como funciona a conversão
A calculadora primeiro converte cada entrada para um tempo equivalente ao forno e, em seguida, dimensiona-o para a configuração desejada. Forno/Fogão é a linha de base (1×). O fogão lento baixo funciona cerca de 6 a 8 vezes o tempo do forno, e o fogão lento alto funciona cerca de 3 a 4 vezes o tempo do forno. Como uma hora baixa faz cerca de metade do trabalho de uma hora alta, a baixa e a alta se convertem em uma proporção próxima de 2:1. Portanto, 3 horas na alta equivalem a cerca de 6 horas na baixa.
Essas proporções são aproximadas. Os modelos reais de panela elétrica variam em potência e isolamento, e a quantidade de líquido, o tamanho dos pedaços de comida e se a tampa é levantada no meio do cozimento, tudo muda um pouco o tempo real.
Entradas e o que elas significam
Tempo de cozimento é o tempo da sua receita original, em horas (use um decimal para minutos, por exemplo, 1,25 para 1 hora e 15 minutos). De é o método para o qual a receita foi escrita, e Para é o método com o qual você está realmente cozinhando. O resultado mostra um intervalo (por exemplo, 6 a 8 horas) em vez de um único número, porque o próprio multiplicador subjacente é um intervalo.
Limites e casos extremos
Essa conversão funciona melhor para refogados, ensopados, sopas e assados — pratos elaborados em fogo longo, úmido e baixo. Não funciona para assados, pratos empanados ou crocantes, ou qualquer coisa que dependa do calor seco do forno, já que a panela elétrica retém o vapor em vez de deixar a umidade evaporar. Reduza o líquido adicionado aproximadamente pela metade ao converter uma receita em uma panela elétrica e sempre confirme o cozimento com um termômetro, em vez de confiar apenas no tempo estimado.