Receitas escritas em diferentes países usam sistemas de temperatura diferentes – Fahrenheit nos EUA, Celsius na maior parte do mundo e marcas de gás em muitos fornos a gás do Reino Unido e mais antigos. Esta calculadora converte entre os três e adiciona um ajuste de ventilador/convecção, para que uma receita de qualquer fonte possa ser seguida com precisão em qualquer forno.
Por que os números das marcas de gás não correspondem exatamente à fórmula F/C
As classificações Gas Mark foram padronizadas pelos fabricantes de fornos a gás do Reino Unido há décadas como uma escala prática de números redondos, em vez de uma conversão matemática estrita de Fahrenheit ou Celsius. É por isso que o Gas Mark 4 é publicado como 350°F e 180°C, embora a conversão exata da fórmula de 350°F seja 176,7°C, e não 180°C. Esta calculadora usa a fórmula exata para conversões diretas de Fahrenheit para Celsius e o gráfico de referência padrão publicado para qualquer coisa que envolva uma marca de gás, para que ambos os números permaneçam consistentes com o que está impresso em fornos e livros de receitas.
Ventilador (convecção) vs. fornos convencionais
Um ventilador ou forno de convecção usa um ventilador embutido para circular o ar quente ao redor dos alimentos, o que transfere o calor de forma mais rápida e uniforme do que um forno convencional que depende apenas da convecção natural. Por causa disso, a maioria dos fabricantes e autores de receitas recomendam reduzir a temperatura definida em cerca de 20 ° C (aproximadamente uma marca de gás, ou cerca de 25 ° F) ao usar a configuração de ventilador em vez de convencional - caso contrário, os alimentos ajustados para uma temperatura de receita ajustada no forno com ventilador podem cozinhar demais ou dourar muito rapidamente.
Quando verificar novamente o ajuste
O ajuste do ventilador para −20°C é uma regra prática amplamente utilizada, não uma lei universal — alguns fabricantes de fornos publicam seu próprio deslocamento recomendado (ocasionalmente tão baixo quanto 10°C ou até 25°C), e algumas receitas já foram escritas especificamente para fornos com ventilador. Se o manual do seu forno fornecer um deslocamento de ventilador diferente ou se uma receita declarar explicitamente que foi testado em um forno com ventilador, siga essa orientação em vez da regra geral de 20°C usada aqui.