Cétose

État métabolique dans lequel l’organisme brûle principalement des graisses pour produire de l’énergie et forme des corps cétoniques, en raison d’un apport très faible en glucides (généralement moins de 50 g par jour). C’est l’objectif du régime cétogène.

Lorsque les glucides sont rares, le foie transforme les graisses en corps cétoniques, qui fournissent de l’énergie au cerveau et aux muscles. La cétose est l’objectif du régime cétogène, qui apporte la majorité des calories sous forme de lipides et une quantité modérée de protéines.