Volume nasi kira-kira bertambah tiga kali lipat saat dimasak, tetapi seberapa besar volumenya – dan berapa banyak air yang dibutuhkan – bergantung pada jenisnya. Kalkulator ini mengkonversi antara jumlah mentah dan matang dalam kedua arah, menunjukkan air yang dibutuhkan untuk memasaknya, dan memperkirakan berapa banyak porsi yang dihasilkan.
Mengapa beras mengembang berbeda-beda menurut jenisnya
Semua beras menyerap air dan mengembang saat dimasak, namun jumlahnya bervariasi menurut kandungan pati biji-bijian dan lapisan dedak. Beras putih berbiji panjang, melati, dan basmati telah dihilangkan dedaknya, sehingga cepat menyerap air dan menghasilkan hampir 3 cangkir matang per cangkir beras kering. Beras merah menjaga lapisan dedaknya tetap utuh, sehingga memperlambat penyerapan air dan membutuhkan lebih banyak waktu dan cairan untuk melunak sepenuhnya — biasanya volume matangnya lebih sedikit (sekitar 2,75×) bahkan dengan lebih banyak air yang ditambahkan. Nasi sushi adalah jenis nasi berbiji pendek yang sengaja dimasak dengan sedikit air, sehingga menghasilkan hasil yang lebih lengket dan padat dengan pengganda hasil yang lebih rendah (sekitar 2,5×).
Membaca rasio air
Perbandingan air ditulis sebagai beras:air — perbandingan 1:2 berarti 2 gelas air untuk setiap 1 cangkir beras kering. Beras putih umumnya menggunakan rasio 1:2, sedangkan beras merah membutuhkan rasio mendekati 1:2,5 karena lapisan dedaknya tidak dapat melunak. Beras melati dan basmati, karena merupakan varietas berbiji panjang yang lebih kering dan aromatik, sering kali menggunakan lebih sedikit air (sekitar 1:1,75) untuk menghasilkan butiran yang lebih keras dan lebih terpisah. Nasi sushi menggunakan air paling sedikit di antara kelompoknya (sekitar 1:1,25) karena teksturnya lebih lengket, bukan butirannya yang mengembang.
Batasan dan kasus tepi
Pengganda dan rasio ini merupakan titik awal yang umum, bukan fisika pasti — ketinggian, jenis panci, waktu perebusan, dan seberapa rapat tutupnya akan sedikit mengubah hasilnya, dan penanak nasi dengan sensor logika fuzzy internal mungkin memerlukan air yang sedikit lebih sedikit dibandingkan memasak dengan penyerapan kompor. Beras yang sudah tua (beras yang disimpan selama satu tahun atau lebih) cenderung membutuhkan lebih banyak air dibandingkan beras yang baru digiling. Jika petunjuk pengemasan tas berbeda dengan rasio di sini, patuhi kemasannya — merek sedikit berbeda dalam penggilingan dan kadar air.