Waktu memasak ham bergantung pada dua hal: apakah ham sudah matang sepenuhnya (dan hanya perlu dipanaskan kembali) atau segar/mentah (dan perlu dimasak sepenuhnya), dan apakah ham tersebut tanpa tulang atau tanpa tulang. Kalkulator ini menggunakan Jadwal FSIS USDA resmi untuk Memasak Ham, sehingga Anda mendapatkan rentang waktu yang realistis, bukan hanya satu angka yang mengasumsikan setiap ham berperilaku sama.

Cara kerja pencarian waktu memasak

Tidak seperti daging panggang lainnya, ham tidak memiliki tarif menit per pon yang universal — USDA menerbitkan tarif terpisah tergantung pada apakah ham perlu dipanaskan kembali atau dimasak sepenuhnya, dan apakah ham tersebut tanpa tulang atau tanpa tulang. Kalkulator ini mencocokkan berat dan pilihan yang Anda masukkan dengan empat baris referensi USDA: bone-in matang sempurna (15–18 menit/pon), tanpa tulang matang/dikemas vakum (10–15 menit/lb), bone-in segar (18–20 menit/lb), dan bahu piknik/tanpa tulang segar (30–35 menit/lb), semuanya dalam oven bersuhu 325°F.

Angka-angka ini hanyalah perkiraan. Kalibrasi oven, seberapa dingin ham yang dimasukkan, dan bentuk pastinya dapat mengubah waktu sebenarnya sebesar 15-20 menit ke arah mana pun. Waktu membawa Anda ke jendela yang tepat — termometer makanan membantu Anda menyelesaikan tugas.

Masukan dan artinya

Berat harus berupa berat ham utuh dalam pon, seperti yang tertera pada kemasan atau diukur pada timbangan dapur. Jenis Ham — Dimasak Sepenuhnya berarti ham sudah aman untuk dimakan dingin dan hanya perlu dipanaskan kembali hingga suhu 140°F (165°F jika dikemas ulang atau tersisa); Segar (Mentah) berarti harus dimasak sepenuhnya hingga suhu 145°F sebelum aman untuk dimakan. Bone-In vs. Boneless mengubah laju menit per pon karena tulang menghantarkan panas secara berbeda dibandingkan daging padat — jenis ham yang sama dengan tulang biasanya membutuhkan lebih banyak waktu per pon dibandingkan daging tanpa tulang.

Batasan dan kasus tepi

Bagan ini mengasumsikan oven konvensional bersuhu 325°F dan ham yang tidak dibekukan — tidak mencakup ham pedesaan (yang direndam dan direbus, bukan dipanggang) atau ham kalengan (yang menggunakan laju pemanasan ulangnya sendiri). Bobot di luar kisaran referensi USDA setiap pemotongan diperkirakan dari nilai terdekat dan harus diperlakukan sebagai panduan yang lebih kasar. Ham yang dipotong spiral sudah diiris sebelumnya dan dipanaskan kembali sedikit lebih cepat daripada ham utuh, tetapi juga lebih mudah kering — tutupi ham secara longgar dengan kertas timah, atau sajikan dingin, yang menurut catatan USDA juga aman untuk ham yang matang sepenuhnya. Apa pun yang tertulis di kalkulator, ham hanya akan matang jika termometer makanan menunjukkan target yang tepat di bagian paling tebal, jauh dari tulang.