Une « boisson standard » correspond à une quantité fixe d’alcool pur qui permet de comparer une canette de bière, un verre de vin et une dose de spiritueux sur la même échelle. Cette quantité varie toutefois d’un pays à l’autre. Ce calculateur convertit le volume et le degré alcoolique de toute boisson en grammes d’alcool pur, puis en boissons standard selon les définitions américaine, britannique ou australienne.
Fonctionnement du calculateur
Le calcul se déroule en deux étapes. D’abord, le volume de la boisson (converti en millilitres s’il est saisi en onces liquides) est multiplié par son degré alcoolique et par 0.789 g/ml, masse volumique de l’éthanol pur, afin d’obtenir la quantité d’alcool pur en grammes. Ensuite, ce nombre est divisé par la quantité de grammes par boisson standard définie dans les recommandations du pays choisi : 14 g aux États-Unis (NIAAA), 8 g au Royaume-Uni (unité NHS) ou 10 g en Australie (NHMRC). Le numérateur (grammes d’alcool pur) ne change pas selon le pays ; seul le diviseur varie. Ainsi, une boisson dont la norme est plus faible, comme les 8 g britanniques, correspond toujours à un nombre de boissons standard supérieur à celui obtenu avec la norme américaine de 14 g.
Entrées et signification
Le volume correspond à la portion de boisson, saisie en onces liquides ou en millilitres. Valeurs courantes : 12 oz pour une canette de bière, 5 oz pour un verre standard de vin et 1.5 oz pour une dose de spiritueux. Le degré alcoolique (% vol.) est le pourcentage imprimé sur l’étiquette ; il varie plus qu’on ne le pense, d’environ 4 % pour une bière légère à 12–14 % pour le vin et 35–45 % ou plus pour les spiritueux et vins fortifiés. Le choix du pays ne modifie pas le calcul de l’alcool pur ; il change uniquement le nombre de grammes par boisson standard utilisé comme diviseur, selon la recommandation à laquelle vous voulez comparer votre consommation.
Limites et cas particuliers
Ce calculateur exprime la teneur en alcool d’une boisson en unités standardisées ; il n’estime ni l’alcoolémie, ni le degré d’altération des capacités, ni la façon dont l’organisme d’une personne donnée métabolisera l’alcool. Ces éléments dépendent notamment du poids, du sexe, de l’alimentation et du métabolisme, facteurs qui ne sont pas pris en compte ici. Il ne transforme pas non plus les seuils des recommandations officielles (par exemple les 14 unités par semaine indiquées par le NHS) en verdict de réussite ou d’échec : il convertit simplement votre boisson pour la comparer à la recommandation qui vous concerne. Les boissons artisanales et haut de gamme titrent souvent plus que leurs équivalents traditionnels ; utilisez donc toujours le degré indiqué sur l’étiquette plutôt qu’une moyenne supposée pour la catégorie.