Les étiquettes nutritionnelles indiquent le sodium en milligrammes, alors qu’à la maison le sel est généralement mesuré en poids ou à la cuillère. Ce calculateur fait le lien grâce à la proportion chimique constante entre le sodium et le sel de table, et compare les résultats aux deux objectifs quotidiens de sodium les plus souvent cités aux États-Unis.

Fonctionnement du calculateur de sodium dans le sel

Le sel de table est du chlorure de sodium (NaCl), un composé dont la composition est constante et bien connue : le sodium représente 22.99 / 58.44 = 39.33 % de sa masse. Chaque gramme de sel de table contient donc environ 393 mg de sodium. Le calculateur applique cette proportion dans les deux sens — du sel vers le sodium et du sodium vers le sel — pour convertir la valeur dont vous disposez.

L’onglet « Comparaison aux objectifs quotidiens » exprime ensuite votre apport total quotidien en sodium (en milligrammes) en pourcentage de deux repères largement cités : l’objectif optimal de 1,500 mg/jour de l’American Heart Association et la limite supérieure de 2,300 mg/jour de la FDA et des Dietary Guidelines for Americans.

Les données saisies et leur signification

« Sel vers sodium » demande le poids du sel de table en grammes. Si vous ne connaissez que le nombre de cuillères, utilisez les valeurs rapides (¼ c. à café ≈ 1.5 g, ½ c. à café ≈ 3 g, 1 c. à café ≈ 6 g, 1 c. à soupe ≈ 18 g). Ce sont des approximations courantes pour le sel fin ; elles peuvent varier pour des sels plus grossiers.

« Sodium vers sel » demande la quantité en milligrammes indiquée sur la ligne « Sodium » d’une étiquette nutritionnelle.

« Comparaison aux objectifs quotidiens » demande votre apport total en sodium pour la journée, en milligrammes. Il s’agit généralement de la somme des valeurs de la ligne « Sodium » pour tous les aliments consommés, et non de la valeur d’un seul aliment.

Limites et cas particuliers

Ce calculateur convertit uniquement le sodium provenant du NaCl (sel de table), selon sa proportion molaire constante. Il ne comptabilise pas le sodium provenant d’autres additifs (bicarbonate de sodium, glutamate monosodique, nitrite de sodium ou citrate de sodium), également présents dans les aliments transformés et responsables de la majeure partie du sodium consommé dans un régime américain courant. Pour obtenir un total quotidien précis, additionnez directement les valeurs de la ligne « Sodium » des étiquettes nutritionnelles au lieu de les déduire uniquement du poids du sel.

Les repères de 1,500 mg et 2,300 mg sont des recommandations générales, et non des conseils médicaux personnalisés. L’équipe soignante peut fixer un objectif différent et plus restrictif aux personnes atteintes d’insuffisance cardiaque, de maladie rénale chronique ou d’autres pathologies. Suivez toujours le plan personnalisé d’un médecin ou d’un diététicien plutôt que les valeurs générales affichées ici.