Préparer un cocktail pour une réception consiste à multiplier une recette pour une portion par le nombre de verres souhaité, sans déséquilibrer les saveurs. Ce calculateur applique le même facteur à chaque ingrédient et préserve ainsi les proportions, quelle que soit la taille du lot.
Fonctionnement du calculateur
Le calculateur prend la recette pour une portion — la quantité de chaque ingrédient en onces liquides — et multiplie chaque quantité par le nombre de portions cible. Le même multiplicateur préserve les proportions originales : une margarita composée de 2 parts de tequila, 1 part de triple sec, 1 part de citron vert et 0.5 part de sirop conserve exactement cet équilibre, qu’elle soit préparée pour 1 ou 100 personnes.
Il convertit également les quantités obtenues en nombre de bouteilles standard de 750 mL et estime la quantité d’eau à ajouter aux recettes préparées à l’avance plutôt que secouées ou mélangées au moment de servir.
Données à saisir
Chaque ligne demande le nom d’un ingrédient et sa quantité en onces liquides pour une portion, c’est-à-dire la dose d’un seul verre. Le champ du nombre de portions indique le nombre total de boissons à préparer. Vous pouvez ajouter autant d’ingrédients que la recette en nécessite.
Les jus d’agrumes frais, les boissons gazeuses et les garnitures méritent un traitement particulier. Consultez la FAQ pour savoir quels ingrédients préparer à l’avance et lesquels ajouter au moment de servir.
Limites et cas particuliers
Le calcul suppose que chaque ingrédient évolue proportionnellement, ce qui convient aux alcools, jus et sirops. Il ne modélise pas la perception des saveurs à grande échelle : un très grand lot peut avoir un goût légèrement différent après un contact prolongé (oxydation des agrumes, infusion plus longue des herbes). Goûtez et ajustez avant de servir. Ne préparez jamais les boissons gazeuses à l’avance dans le lot : ajoutez-les dans chaque verre ou dans le bol à punch juste avant de servir pour qu’elles gardent leurs bulles.