Bei den Nettokohlenhydraten handelt es sich um die Zahl, die die meisten Keto- und Low-Carb-Diäten anstelle der Gesamtkohlenhydrate erfassen, da versucht wird, nur die Kohlenhydrate zu schätzen, die den Blutzuckerspiegel signifikant erhöhen. Es handelt sich nicht um einen offiziellen Begriff für die Nährwertkennzeichnung – die FDA definiert oder verlangt ihn nicht – daher berechnen verschiedene Marken und Apps ihn manchmal etwas anders. Dieser Rechner verwendet die beiden gängigsten Konventionen.
So funktioniert die Netto-Kohlenhydrat-Formel
Nettokohlenhydrate beginnen mit „Gesamtkohlenhydrate“ auf dem Nährwertetikett und subtrahieren dann zwei Kategorien, die weniger Einfluss auf den Blutzucker haben als Stärke und Zucker. Ballaststoffe werden immer vollständig abgezogen, da sie das Verdauungssystem weitgehend unverstoffwechselt passieren. Zuckeralkohole sind komplizierter: Die meisten (Sorbitol, Maltitol, Xylitol) werden teilweise absorbiert und haben eine teilweise glykämische Wirkung, sodass die Standardkonvention nur die Hälfte ihres Grammgewichts abzieht. Eine strengere „vollständige“ Methode subtrahiert stattdessen alles, was einige Tracker als konservative Schätzung bevorzugen.
Gesamtkohlenhydrate, Ballaststoffe und Zuckeralkohole
Alle drei Eingaben stammen direkt aus dem Nährwert-Panel und werden in Gramm gemessen. Es sind Gesamtkohlenhydrate und Ballaststoffe erforderlich – jedes US-Etikett trägt beides. Zuckeralkohole sind optional; Lassen Sie den Wert auf 0, wenn auf dem Etikett keine aufgeführt sind (bei den meisten Vollwertkostprodukten und vielen verpackten Lebensmitteln ist dies nicht der Fall). Der Input, der das Ergebnis am meisten beeinflusst, sind in der Regel Ballaststoffe für Vollwertkost und Zuckeralkohole für zuckerfreie oder kohlenhydratarme verpackte Produkte.
Grenzen und Randfälle
Nettokohlenhydrate sind eine Konvention zur Diätverfolgung und kein klinisch validiertes Maß für die tatsächliche Blutzuckerreaktion – individuelle Reaktionen auf Ballaststoffe und Zuckeralkohole variieren je nach Person und je nach verwendetem Süßstoff. Erythrit ist eine häufige Ursache für Verwirrung: Da es fast vollständig nicht absorbiert wird, schließen viele Produkte es bereits auf dem Etikett von „Gesamtkohlenhydrat“ aus. In diesem Fall würde ein erneuter Abzug an dieser Stelle den Abzug verdoppeln. Große Mengen an Zuckeralkoholen können bei manchen Menschen auch Verdauungsbeschwerden verursachen, unabhängig von ihrer Netto-Kohlenhydrat-Rechnung. Dieses Tool dient nur zur Information. Fragen Sie einen registrierten Ernährungsberater, ob Netto-Kohlenhydrate im Mittelpunkt eines medizinischen Ernährungsplans stehen.