Der Verderb von Lebensmitteln wird durch Mikrobiologie, Chemie und Physik vorangetrieben – Bakterien, Schimmel, enzymatische Reaktionen und Oxidation wirken sich alle zusammen und verschlechtern mit der Zeit die Lebensmittelqualität und -sicherheit. Wenn Sie verstehen, was die Haltbarkeitsdauer tatsächlich bestimmt, können Sie im Lebensmittelgeschäft intelligentere Entscheidungen treffen, Abfall reduzieren und Ihren Haushalt vor lebensmittelbedingten Krankheiten schützen.
Was die Daten auf Lebensmitteletiketten tatsächlich bedeuten
Die meisten Datumsangaben für Lebensmittel in den USA sind freiwillige Qualitätsrichtlinien. Säuglingsnahrung ist eine bemerkenswerte Ausnahme. „Verkaufsdatum“, „Mindesthaltbarkeitsdatum“ und „Verbrauchsdatum“ haben unterschiedliche Bedeutungen und ersetzen keine sichere Temperaturkontrolle, Handhabungshinweise oder einen produktspezifischen Rückrufhinweis. Dieser Rechner schätzt das Lagerfenster ab dem Kauf- oder Öffnungsdatum und sollte niemals die Packungsanweisungen außer Kraft setzen. Wenn ein Lebensmittel falsch gehandhabt wurde oder seine Vorgeschichte unbekannt ist, verlassen Sie sich nicht auf Geruch oder Geschmack, um die Sicherheit zu beweisen.
Quellen: USDA FSIS guidance; Storage chart; CDC guidance; FDA Reference Library; USDA opened canned foods; FDA water activity and molds