Eine Selbstbedienungs-Taco-Bar ist eine der einfachsten Möglichkeiten, eine Menschenmenge zu ernähren, aber wenn man rät, wie viele Tortillas und wie viel Fleisch man kaufen muss, führt das oft dazu, dass ein Produkt knapp wird, während man von einem anderen viel zu viel hat. Dieser Rechner wendet Standard-Catering-Verhältnisse auf Ihre Gästezahl und Tacos pro Person an, um eine Einkaufsliste für jede Kategorie zu erstellen – Tortillas, Fleisch und alle Toppings –, sodass Sie einmal einkaufen und fertig sein können.
So werden die Tortilla- und Fleischmengen berechnet
Der Ausgangspunkt ist die Gesamtzahl der Tacos: Gästezahl multipliziert mit Tacos pro Person. Tortillas nehmen diese Anzahl und fügen einen Puffer von 15 % hinzu, da eine Portion Tortillas am Ende immer zerrissen, verdoppelt oder von einem hungrigen Gast als Extra mitgenommen wird – es ist besser, ein paar übrig zu haben, als ihnen auszugehen. Bei der Fleischfüllung wird von etwa 2,75 Unzen pro Taco ausgegangen, dem Mittelwert des Standardbereichs von 2,5 bis 3 Unzen, der in den meisten Taco-Bar-Catering-Anleitungen verwendet wird. Er wird in Pfund umgerechnet und auf das nächste Viertelpfund gerundet, sodass es genau dem entspricht, wie Fleisch normalerweise verkauft wird.
Warum Toppings mit Gästen skalieren, nicht mit Tacos
Anders als bei Tortillas und Fleisch werden den einzelnen Tacos Beläge in unterschiedlichen Mengen hinzugefügt, daher skaliert dieser Rechner sie pro Gast und nicht pro Taco – ein Gast, der 2 Tacos isst, und ein Gast, der 4 Tacos isst, neigen beide dazu, während ihrer Mahlzeit eine ähnliche Gesamtmenge an Salsa oder Käse zu verwenden. Für jeden Belag (geriebener Käse, Salat, Salsa, Sauerrahm, gewürfelte Tomaten und gewürfelte Zwiebeln) wird ein Standardverhältnis von Unzen pro Gast verwendet, das aus üblichen Taco-Bar-Aufstrichen stammt und dann auf die nächste kaufbare Verpackung aufgerundet wird – eine Tüte, ein Glas, einen Behälter oder ein einzelnes Produkt.
Anpassung an Ihre spezielle Taco-Bar
Dies sind Planungsschätzungen, die auf dem durchschnittlichen Appetit und einem Standard-Topping-Aufstrich basieren. Passen Sie die Tacos pro Person nach oben an, wenn eine Veranstaltung stattfindet, bei der Tacos die gesamte Mahlzeit ausmachen, oder nach unten, wenn es sich um eines von mehreren Gerichten auf einem Buffet handelt. Wenn Sie eine vegetarische Option anbieten (z. B. Bohnen), besteht eine grobe Faustregel darin, Fleisch im Gewichtsverhältnis von etwa 1:1 zu ersetzen, obwohl Füllungen auf Bohnenbasis volumenmäßig voluminöser sein können. Der 15-prozentige Tortilla-Puffer deckt bereits den normalen Bruch ab, sodass normalerweise kein zusätzlicher Rand hinzugefügt werden muss.