Herauszufinden, wie viel Essen man für eine Party oder Zusammenkunft zubereiten muss, ist eine häufige Ursache dafür, dass zu viel oder zu wenig gekocht wird – knappes Essen ist ein offensichtliches Problem, aber wenn man viel zu viel isst, wird Geld verschwendet und es bleiben mehr Reste übrig, als man möchte. Dieser Rechner wendet die Standard-Unzen-pro-Person-Preise aus dem Catering-Leitfaden auf die Anzahl Ihrer Gäste, die Art Ihrer Mahlzeit und Ihren Appetit an, sodass Sie anstelle einer einzigen geschätzten Zahl eine Aufschlüsselung nach Gesamtgewicht und Kategorie erhalten.

So wird die Summe berechnet

Für jede Mahlzeit gilt ein Standard-Servierpreis pro Person, der sich an gängigen Catering-Richtlinien orientiert: etwa 10 Unzen pro Person für eine Vorspeise oder Cocktailparty, 16 Unzen für eine Buffetmahlzeit, 14 Unzen für eine Sitzmahlzeit und 12 Unzen für ein Potluck. Dieser Grundpreis wird mit einem Appetitfaktor – leicht 0,8×, durchschnittlich 1,0×, herzhaft 1,25× – und dann mit der Gästezahl multipliziert, bevor von Unzen in Pfund umgerechnet wird. Das Ergebnis ist ein geschätztes Gesamtgewicht der für jeden Gang zuzubereitenden Speisen.

Die Art der Mahlzeit ist wichtiger als erwartet

Bei einem Buffetessen ist in der Regel mehr Essen pro Person erforderlich als bei einem Tischessen, da die Gäste bei Selbstbedienung etwas mehr essen, als sie aufessen, und Buffets oft so gestaltet sind, dass sie während der gesamten Veranstaltung großzügig gefüllt wirken. Für eine Cocktailparty oder ein Treffen, bei dem nur Vorspeisen serviert werden, gilt ein niedrigerer Grundpreis pro Person, aber das Essen wird normalerweise auf viel mehr einzelne Stücke aufgeteilt – 6–8 Vorspeisenstücke pro Gast sind ein übliches Ziel, wenn Apps die gesamte Mahlzeit und nicht nur eine Vorspeise umfassen.

Verwenden Sie die Aufschlüsselung nach Kategorien und passen Sie sie an Ihr Publikum an

Die Aufschlüsselung nach Eiweiß/Beilagen/Vorspeisen ist eine Schätzung und kein genaues Rezept – die tatsächlichen Gerichte variieren und Desserts, Brot und Getränke werden hier nicht separat aufgeführt. Diese Zahlen berücksichtigen auch keinen Restpuffer: Wenn Sie etwas mehr für Sekunden oder einen unerwarteten Gast wünschen, addieren Sie separat etwa 10–15 % zur Gesamtsumme. Erwägen Sie, Kinder in der Einstellung „Leichter Appetit“ als kleinere Gruppe zu behandeln, wenn Kinder einen bedeutenden Anteil Ihrer Gästezahl ausmachen, da sie normalerweise weniger essen als der durchschnittliche Ausgangswert für Erwachsene.