Das Tee-zu-Zucker-zu-Starter-Verhältnis von Kombucha ist einfach, aber man kann leicht einen Fehler machen, wenn man ein Rezept für ein größeres Glas oder eine größere Menge vergrößert oder verkleinert. Dieser Rechner wendet das Standardverhältnis pro Gallone auf Ihr genaues Chargenvolumen an, sodass Sie immer mit den richtigen Proportionen brauen.

So funktioniert der Kombucha-Verhältnis-Rechner

Der Rechner geht von der weit verbreiteten Grundlinie für das Selbstbrauen aus: 1 Tasse weißer Zucker, 8 Teebeutel (oder etwa 2 Esslöffel loser schwarzer oder grüner Tee) und 2 Tassen Starterflüssigkeit pro Gallone fertiger Charge. Jede Menge skaliert direkt mit Ihrem angestrebten Chargenvolumen – eine 3-Gallonen-Charge verdreifacht einfach jede Zutat.

Wenn Sie sich für die starke Stärke entscheiden, erhöht sich die Teemenge um etwa 25 %, um ein würzigeres, koffeinhaltigeres Gebräu zu erhalten, während Zucker und Starterflüssigkeit in ihrem Standardverhältnis bleiben, da diese die Nahrungsversorgung des SCOBY und die schützende Säure der Charge bestimmen, nicht ihre Geschmacksintensität.

Eingaben und was sie bedeuten

Das Chargenvolumen ist das gesamte fertige Kombucha, das Sie brauen, in Gallonen, einschließlich der von Ihnen hinzugefügten Starterflüssigkeit. Die meisten Heimbrauer beginnen mit einem 1-Gallonen-Glas und erhöhen das Volumen, sobald sie mit dem Verfahren vertraut sind.

Brühstärke ist ein Umschalter zwischen „Standard“ und „Stark“. Standard folgt dem klassischen Verhältnis; Stark zieht mehr Tee ein und sorgt für ein kräftigeres, würzigeres Ergebnis. Keine der Einstellungen ändert die Zucker- oder Startermengen, da diese sich auf die Fütterung des SCOBY und die Vermeidung von Kontaminationen beziehen, nicht auf die Geschmacksstärke.

Grenzen und Randfälle

Dieser Rechner skaliert das Standard-Erstferment-Verhältnis; Geschmackszusätze, Temperatur, Brühzeit oder ein zweites Ferment (Abfüllung mit Obst oder Saft zur Kohlensäurebildung) werden nicht modelliert, da es sich hierbei um einen separaten Prozess mit eigenem Timing und eigenen Verhältnissen handelt. Sehr große Chargen sind meist durch die Gefäßgröße und die SCOBY-Größe begrenzt, nicht durch die Mathematik – die Verhältnisse selbst skalieren weiterhin linear. Wenn Sie einen viel kleineren oder größeren SCOBY verwenden, als die Charge erfordert, ändert sich die Fermentationsgeschwindigkeit (nicht das Zutatenverhältnis).