Der Geschmack und die Stärke von Cold Brew hängen fast ausschließlich von einer Zahl ab: dem Verhältnis von Kaffee zu Wasser. Dieser Rechner rechnet dieses Verhältnis in eine genaue Kaffeemenge um, die Sie für Ihre Charge abwiegen müssen, und hilft Ihnen herauszufinden, wie stark Sie das fertige Konzentrat vor dem Servieren verdünnen müssen.
Wie das Verhältnis die Stärke steigert
Cold-Brew-Verhältnisse werden fast immer als Kaffee-zu-Wasser-Gewicht angegeben, beispielsweise 1:4 oder 1:8. Die erste Zahl ist immer 1 Teil Kaffee; Die zweite Frage ist, in wie vielen Teilen Wasser Sie es einweichen. Ein Verhältnis von 1:4 erzeugt einen viel stärkeren, konzentrierteren Kaffee als ein Verhältnis von 1:8 mit der gleichen Menge Wasser – weil die gleiche Menge Kaffee in weniger Flüssigkeit extrahiert wird.
Da Wasser bei Raumtemperatur nahe genug bei 1 Gramm pro Milliliter liegt, behandelt dieser Rechner Ihr Wasservolumen (in ml) direkt als Wassergewicht und dividiert es dann durch das Verhältnis, um die benötigten Gramm Kaffee zu erhalten.
Konzentratverhältnisse vs. Portionsstärke
Die meisten Cold Brew-Rezepte werden stark gebraut (1:4 bis 1:6), insbesondere weil das Konzentrat vor dem Trinken verdünnt werden soll. Wenn Sie auf diese Weise brauen, können Sie eine Charge herstellen und die endgültige Stärke pro Portion anpassen, anstatt sich für die gesamte Charge auf eine Stärke festzulegen. Verhältnisse von 1:7 oder 1:8 werden näher an der trinkfertigen Stärke gebraut und erfordern kaum oder gar keine Verdünnung.
Auf der Registerkarte „Verdünnungsanleitung“ können Sie eine beliebige Portionsgröße und ein beliebiges Verdünnungsverhältnis auswählen, um genau zu sehen, wie viel Konzentrat und Wasser (oder Milch) in jedes Glas gelangen und wie viele Portionen Ihre Charge ergeben wird.
Grenzen und Randfälle
Dieser Rechner geht von einem Standardaufguss aus (12–24 Stunden, Raumtemperatur oder gekühlt, grober Mahlgrad) und geht davon aus, dass der Konzentratertrag in etwa dem Wasser entspricht, mit dem Sie begonnen haben – in der Praxis verlieren Sie eine kleine Menge Flüssigkeit durch die Aufnahme des Kaffeesatzes, so dass der tatsächliche Ertrag etwas geringer ausfallen wird. Höhe, Wassermineralgehalt oder Mahlgrad, der über die Standardempfehlung für grobe Mahlgrade hinausgeht, werden dabei nicht berücksichtigt, was alles zu einer Verschiebung der Extraktion führen kann. Wenn Sie ein bestimmtes Rezept skalieren, anstatt von einem Verhältnis auszugehen, verwenden Sie das im Rezept angegebene Verhältnis, anstatt zu raten.