Ein gefrorener Truthahn braucht genügend Vorlaufzeit, um sicher aufzutauen, bevor er in den Ofen oder die Fritteuse kommt. Dieser Rechner wendet die vom USDA veröffentlichten Auftauraten für die beiden sicheren Methoden – Kühlschrank und kaltes Wasser – an, sodass Sie Ihren Kochtag ohne Vermutungen rückwärts planen können.

So funktioniert der Auftauzeit-Rechner für Truthähne

Der Rechner wendet zwei Auftauraten des USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) an. Das Auftauen im Kühlschrank dauert etwa 24 Stunden pro 4–5 lb Truthahn. Dieser Rechner verwendet den Mittelwert von 4,5 lb aus diesem Bereich. Das Auftauen mit kaltem Wasser dauert ungefähr 30 Minuten pro Pfund, vorausgesetzt, der Truthahn bleibt vollständig in einem auslaufsicheren Beutel eingetaucht und das Wasser wird alle 30 Minuten gewechselt, um die Temperatur unter 40 °F zu halten. Beide Raten skalieren linear mit dem Gewicht, sodass sich die Auftauzeit bei einer Verdoppelung der Truthahnmenge ungefähr verdoppelt.

Eingaben und was sie bedeuten

Geben Sie das Gewicht des Truthahns in Pfund ein – verwenden Sie die auf der Verpackung aufgedruckte Zahl, wenn Sie ihn nicht selbst gewogen haben. Wählen Sie dann eine Auftaumethode. Das Auftauen im Kühlschrank erfolgt langsamer, erfordert aber keine Aufmerksamkeit, sobald der Truthahn an Ort und Stelle ist. Das Auftauen mit kaltem Wasser geht viel schneller, erfordert jedoch einen Wasserwechsel alle 30 Minuten und das Garen des Truthahns unmittelbar nach dem Auftauen.

Grenzen und Randfälle

Bei diesen Preisen wird ein ganzer, ungekochter Truthahn und ein Kühlschrank mit einer Temperatur von höchstens 40 °F vorausgesetzt. Gefüllte Truthähne, separat aufgetaute Putenbrüste oder Kühlschränke, die wärmer als 40 °F laufen, können mit einer anderen Geschwindigkeit auftauen. Tauen Sie einen Truthahn niemals bei Zimmertemperatur auf – die äußeren Schichten bleiben in der bakteriellen „Gefahrenzone“ (40–140 °F), lange bevor die Mitte aufgetaut wird. Wenn Sie nicht sicher sind, ob ein Truthahn vollständig aufgetaut ist, überprüfen Sie die dickste Stelle der Brust und des Oberschenkels; Ein Truthahn, in dem sich noch Eiskristalle befinden, ist noch nicht zum Garen bereit.