Volumen und Gewicht sind nicht dasselbe, und beim Kochen ist dieser Unterschied wichtiger, als den meisten Menschen bewusst ist. Dieser Rechner rechnet Milliliter in Gramm (und umgekehrt) für gängige Kochflüssigkeiten um, indem er die spezifische Dichte jeder Zutat anwendet, sodass Sie sicher zwischen einem in Volumen geschriebenen Rezept und einer Gewichtsanzeige auf einer Küchenwaage wechseln können.
So funktioniert der ml-Gramm-Umrechner (Kochen).
Der Rechner multipliziert das von Ihnen eingegebene Volumen mit der Dichte der ausgewählten Zutat in Gramm pro Milliliter (g/ml): Gramm = ml × Dichte. In die andere Richtung geteilt: mL = Gramm ÷ Dichte. Wasser ist per Definition der Referenzpunkt bei genau 1,00 g/ml, und die anderen fünf Flüssigkeiten werden anhand von Standarddichtereferenzen (USDA FoodData Central und Zutatengewichtstabellen von King Arthur Baking) relativ dazu festgelegt: Milch 1,03, Pflanzenöl 0,92, Honig 1,42, Sahne 1,01 und Ahornsirup 1,32 g/ml.
Eingaben und was sie bedeuten
Wählen Sie die Zutat aus der Dropdown-Liste aus – dadurch wird die in der Formel verwendete Dichte festgelegt. Wählen Sie eine Richtung (ml → g oder g → ml), je nachdem, welche Einheit Ihr Rezept oder Ihre Waage Ihnen vorgibt. Geben Sie dann den Betrag ein. Auf der Registerkarte „Zutatentabelle“ werden alle sechs Dichten nebeneinander aufgeführt, sodass Sie vergleichen können, wie viel ein bestimmtes Volumen jeder Flüssigkeit wiegt. Die aktuell ausgewählte Zutat wird hervorgehoben, damit Sie sie leicht finden können.
Grenzen und Randfälle
Bei diesen Dichten handelt es sich um Durchschnittswerte bei Raumtemperatur – eine bestimmte Marke, Temperatur oder Feuchtigkeitsgehalt können die tatsächliche Dichte um ein oder zwei Prozent verschieben, was für das tägliche Kochen in Ordnung, für ein Labor jedoch nicht genau genug ist. Insbesondere Honig und Ahornsirup variieren ein wenig durch Feuchtigkeitsgehalt und Kristallisation. Für alle Flüssigkeiten, die nicht in dieser Liste aufgeführt sind, ist Wasser (1,00 g/ml) ein vernünftiger Anfangsschätzwert für dünne Flüssigkeiten, aber dickere oder fettere Flüssigkeiten sollten eine entsprechende Dichte verwenden, wenn es auf Präzision ankommt – im Zweifelsfall wiegen Sie zur Kontrolle ein bekanntes Volumen auf einer Küchenwaage ab.